果蔬与空气直接接触,会产生降解氧化反应。其中最有营养的活性酶,很快会消失。存放时间太长,会滋生细菌,正常情况要在15分钟内喝完的,否则果汁里面的东西会氧化没有了营养价值。
导致木瓜汁凝固的原因说明木瓜新鲜就像摘片树叶,折断的枝头也会渗出汁液一样。另外木瓜汁+牛奶常会凝固,是木瓜酶分解牛奶中的蛋白质形成氨基酸的现象,有些氨基酸就有苦味。
完全可以吃,因为更容易吸收。