健康指导:原因说明:是可以吃的,紫薯里面含有大量的花青素,花青素在酸性环境中显红色,在碱性环境中显黑绿色,所处的环境发生改变它的颜色就会变化,但是是可以食用的。
不过加碱会对紫薯中的营养成分有一定的破坏,不建议加碱。