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医生回答
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蛋白质是生命的物质基础，是人体细胞和组织的主要组成成分。它构成人体细胞组织，并参与和调节体内物质代谢，促进智力发育等重要生命活动。
人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种是人体不能合成的必需氨基酸，必须通过食用动、植物蛋白获取。动物蛋白食品在供给人体蛋白质的同时，也带来了大量的胆固醇、脂肪，过多的胆固醇和脂肪，会导致高血压、高血脂、心脏病等“富贵病，给人类健康带来很大危害，经过长期研究发现，在所有的动植物蛋白食品中，大豆蛋白质最有营养价值。
不但富含人体必需的8种氨基酸，而且各种氨基酸的组成比例也最适合人类成长、保养、体力劳动等需求。心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。
血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。
饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。老年人、身体虚弱和手术后康复期病人，由于身体虚弱，消化吸收功能较弱，对膳食中提供的蛋白质营养不能充分地吸收，通过使用流质的大豆蛋白质，可以迅速补充机体所需的蛋白质营养，增强体质，加快病体恢复。
