血清素跟情绪,睡眠与食慾有关.在动物的实验中,血清素上升可促使睡眠.饭后会产生明显睡意,其机转乃因食用含量高的碳水化合物后,会刺激胰脏分泌胰岛素,胰岛素本身又会转变而增加脑内部Serotonin含量增加,较多的Serotonin会让我们呈现放松,安宁,甚至昏睡状态.若食物中含有比较大量的胺基酸Tryptophan (食物中南瓜子,芝麻,花生含量非常丰富),其为Serotonin之前身,临床上发现其可发挥安定神经,减轻焦虑与促进睡眠品质。