不妨在烹调技巧上下一些工夫,比如,在炒肉之前,先用湿淀粉浸泡一会儿,肉入锅时油温不要太热,在翻炒几下后,加入一点点醋,这些方法都可以让肉变得更加鲜嫩。
为了让炒出来的肉更有味道,不妨把肉切成细肉丝或薄薄的小肉片。