如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的,要不然就会形成糯米饼,这样的话是没有发酵过后的口感的,糯米发酵蒸熟之后就是发糕,发糕是比较甜一些的食物,而且就是会比较好吃一些,但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高,晚上的时候却是不可以多吃的,因为糯米是比较难以消化的,晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的,所以应该是少吃一些。