醋泡黑豆,具有补肾、明目、黑发、减肥、美容的作用,可以治疗高血压、高血脂、便秘、腰腿酸痛、糖尿病等疾病。黑豆含有不饱和脂肪酸,有预防心血管疾病的作用,还能增强记忆力,延缓衰老。
黑豆中含有维生素A,有保护视力的作用。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。