镍铬合金的镍离子会导致牙龈发青发灰,但仅限于烤瓷牙的颈缘,不会引起其他牙齿出现绿色。所以,你的情况属于食物的绿色染色,通过洗牙抛光就可以去除掉。
烤瓷牙的制作是加工厂加工的,只要医生填写的加工单注明钴铬合金,一般加工厂是不会以次充好的。可能是你所看的医生,想要你重做而如此推断。
所以,用不着担心。