溃疡性结肠炎可以吃猪血。猪血含有丰富的维生素B2、维生素K、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质元素等营养成分,有助于润肠排毒,有助于补血,溃疡性结肠炎患者是可以适量使用的,建议溃疡性结肠炎患者在饮食上以清淡易消化的食物为主。