酸豆类应属于腌制食品,含有较多的亚硝酸盐。吃得太多,对身体有害。好处就是酸豆角含有丰富的高品质蛋白质、碳水化合物、多种维生素、微量元素等,可补充人体不确定的特征营养。
B组维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动,抑制胆碱能活动,有助于消化,增加食欲。