吃烧烤喝啤酒会增加致癌率吗？

您好，

1.肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤过程产生高度致癌力物质，附着于食物表面、铁签上。致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。有研究表明，吃烧烤等同于吸烟的危害。

2.研究表明，适量饮酒，可以增强免疫力，使一部分疾病的发病率下降。但是饮酒失度者患食道癌、胃癌、结肠癌、肝癌、胰腺癌、肺癌和前列腺癌的几率大大增加，其中患食道癌和肝癌的几率最高。其中白酒，啤酒危害最大。指导意见避免吃烟熏油炸烧烤食品，避免吸烟饮酒。养成健康的膳食习惯，本身是一个重要的防癌措施，下面是一些常见防癌食物，供您参考玉米、地瓜、南瓜、麦麸、萝卜及胡萝卜、蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子、大蒜、海带、豆类及豆制品、百合科、绿茶、大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜、多种海产品等。