对于很多人来说,为了能快速泡发银耳,大多数都会采用热水泡发,这样的确很快,但是这样泡发出来的银耳,可能会出现你说的硬结,还有就是影响泡发的银耳的口感,吃起来会比较黏软。
所以这种方法不可取,正确的方法是采用凉水(夏天)进行泡发,如果想泡发的快速些,可以采用温水,二三十度就可以,不能过热,一般经过一两个小时后,银耳呈现半透明状即为发好。
这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。如果想泡发银耳,采用这种方法比较好。