你好,海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
指导意见优质海米品尝起来味道鲜美,鲜香纯正,无异味,细嚼品尝鲜香中带甜味,咸淡适口。劣质海米闻起来有刺鼻的氨气味,品尝时有明显的苦咸涩等异味,说明其已经变质腐败。