海参体内的一部分营养分子外有一层保护膜,这层保护膜不经过蒸煮破坏,不利于人体吸收,会造成营养浪费,再加上海参在生长过程中体内会附着一些对人体有害的微生物,适当的高温蒸煮能够起到灭菌作用,更利于健康。
从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成分,滋补的效果就会大打折扣。
白萝卜炖排骨主要指的是用新鲜的猪肋骨和白萝卜混合在一块制作成的营养食物。排骨中的蛋白质、脂肪含量非常高,而白萝卜中的纤维素、挥发油、维生素e、维生素c比较多,两种食材混合在一块制作成的这种菜品不但可以补充身体所需要的多种营养成分,又可以润肠下气、改善便秘现象,能预防上火导致的口舌生疮,可以起到降低血压、降低血脂的功效。