健康指导:大闸蟹体内含有的蛋白质,在蟹死后容易自溶变质,蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素,这种毒素即使高温也难以分解;
而且大闸蟹死后,隐藏体内的病原微生物就会很快地侵入肌肉,并大量繁殖。因此食用死蟹易患肠道传染病或急性食物中毒。鲜冻的死蟹,存放时间也不能过长,建议从健康角度出发,还是少吃。