指导意见:粮谷类食物是碳水化合物的主要来源,用血糖指数较低的粗杂粮代替部分精白米、精白面,如:荞麦、莜麦、燕麦、麦麸、二合面、三合面(玉米面、黄豆面、白面)以及糙米,有助于血糖、血脂的控制,粗杂粮可占每日主食的三分之一。
吃较软的食物,血糖上升较快。如果将大米熬成粥,其中的淀粉已经部分转化为糊精,更容易消化吸收,在人体内很快转化成葡萄糖,使血糖迅速升高,因此应少喝米粥。