急性胆囊炎不可以吃牛肉。急性胆囊炎一定要及时就医,免得危机生命,牛肉最适合冬天进补,因为他比较热,可以帮助抵御寒冷,牛肉含有丰富的蛋白质,而且它的氨基酸组成等特别接近人体需要,所以比较容易吸收,长期食用能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等都有一定的好处,它的这些性质是不适合急性胆囊炎的