瘫痪可以吃人参。瘫痪患者可以适当地多吃一点人参,补充营养和滋补身体较好,人参性平、味甘,补脾益肺,生津止渴,安神益智,可以提高机体免疫力,是较好的滋补选择,人参可以炖粥来吃,也可以在炖鸡时加一点,具有滋补的作用。