中药是靠煨的(即大火烧开后,改用小火慢慢煮),而且宜用瓦罐,这样才能既不改药性,又使药性的作用充分发挥出来。如果用的瓦罐,煨的时间太长,以至于干了,瓦罐会爆裂,药渣就没有用了。
如果用的金属锅子,煨干了就会粘在锅底(俗话说的“板底”板结在锅底),虽然可以拿出来,但是不宜再加水煮了喝了,因为药性已经起了变化。