腌制酸菜的方法？

材料及制作1．准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可。2．将大白菜切去老根，洗干净，从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分。

3．将大白菜放至沸水中烫一下，用冷水迅速冲洗，然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内，尽量把所有空间挤满，用石头压紧，防止白菜漂起。

4．放置较暖的地方，1~2天白菜会出水，如果出水不多需要加入冷开水，以没过白菜为准。5．出水后的白菜已经开始有酸味了，用塑料膜把桶口封好，与空气隔绝。

放置在10~20度20天以上就可以吃了。