黑木耳过夜以后还能吃。过夜后的木耳没有问题,黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏,特别是夏天温度比较高的时候。黑木耳不但肉质细腻,脆滑爽口而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐,黑木耳所含的营养物质,有的明显高于其它食物。