发芽的土豆不要再吃了。因为出牙会产生很多霉,霉会产生龙葵碱的一种毒素,它是属于生物碱。吃了发芽的土豆,会出现恶心、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹。
所以发芽的土豆最好是不要吃,以免中毒。