病情分析: 你好,四季豆没炒熟吃了会中毒,中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白,叫凝集素,还有的豆角含有“豆素,能够凝集红细胞和分解红细胞,生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎,只有彻底加热才能破坏毒素成分。