食道癌是由很多种因素引起的,长期偏爱热食、粗粮、喝浓茶、胡椒等刺激性食物,可引起食管粘膜损伤,引起食管粘膜增生和化生,也可能是致癌因素之一,吸烟和饮酒与食管癌的发病率有关,另外,有些食物太粗糙,吞咽后会对食道造成反复损伤,引起正常细胞的增殖和变异,并引起癌症。