黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。
黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。