红扁豆性平,味甘.明目,消炎,清肝解毒,抗老防衰.健脾,益氣,化濕,消暑.適宜脾虛便溏,飲食減少,慢性久泄,以及婦女脾虛帶下,小兒疳積(單純消化不良)者食用;適宜夏季感冒挾濕,急性胃腸炎,消化不良,症見暑熱頭痛頭昏,噁心,煩躁,口渴欲飲,心腹疼痛,飲食不香之人食用.適宜癌症病人食用.有機綠扁豆扁豆有抗癌功效.紅扁豆切忌生食,亦忌半生半熟吃。