中国南方民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。每当清明时节,妇女和孩子们常常拥到田边地头,细细地寻觅着那不起眼的野生荠草,带回家做饺子、春卷的馅心。
荠菜的味道特别鲜美清香,这是因为它含有11种氨基酸,营养非常丰富。荠菜俗称清明菜(草,别名香田荠、护生草等,属十字花科。
它是野生一年或二年生草本植物,多长在田边地角。据现代医学研究,荠菜含有胆碱、乙酰胆碱、芸香糖甙、芸香甙、木犀草素,能治疗多种疾病。
民间常用荠菜羹治疗高血压、肠胃炎、肾炎、痢疾等症。