炒菜的锅都是铁锅。因为铁锅当中富含大量的铁质,适当的使用可以帮助我们补充铁元素。但铁锅中有金属成分,很容易和中药中的药材发生反应,如果药材中含有鞣酸的话用铁锅熬药很容易结合产生新的物质,影响药效。
并且用铁锅熬的中药有铁锈味,还会影响口感。