鳗鱼配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳,治疗疳疾、夜尿等疾病。煮食鳗鱼的时候,由于鳗鱼外表有很粘稠的分泌物,所以需要用60度的热水烫过,并且用钢刷把粘稠物去除,其次还可以用清蒸的方法,食用的营养价值会更高。