问题分析:黄豆和黑豆统称大豆。大豆含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气,润燥消水等作用。
其含有多种对人体有益的元素可以防衰老、防癌,缓解更年期等作用意见建议:黄豆与黑豆的营养成分基本相同,但黑豆的滋阴补肾作用更强(黑豆塘虱汤是补肾佳品)。
大豆营养虽好,但含有凝血因子,因此,大豆或其制品不可生吃,以免中毒。黑豆用水泡后,很容易剥掉其黑色的皮而露出米白色的“身躯,分不清五谷杂粮的朋友可以去市场一一辨认。