你好!摔伤颅脑出血,术后出现味觉和嗅觉丧失,应该是损伤了味觉中枢和嗅觉中枢。指导意见能否恢复要看损伤的程度,以及患者自身的情况,由于现在医学并不能使中枢神经再生,所以很难治疗,主要是用一些营养神经的药物。