亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性,主要用来防止食物变质、发霉、变臭,还能够消除异味,造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。
误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡,有的防腐剂也会致癌。