中医一般认为鹅肉甘温微毒,具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅肉营养价值高,其蛋白质含量很多。
鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能