根据是否溶于水,将膳食纤维分成可溶性纤维和不溶性纤维两个大类。所谓可溶就是能够溶于水的,便于消化吸收的物质,一般水果中的果胶、海藻中的藻胶,还有魔芋等,纤维在体内起到提供饱腹感的作用,并且帮助通便,以及降脂和降压。
而另外一类不溶性纤维,主要存在于粗粮以及蔬菜、动物或者是植物的食物残渣之中。