泡药酒的方法与注意事项
1.酒的选用:泡药酒大都采用度数不太高的白酒酒的度数太高不利于水溶性成分的溶解一般选用50度或以上的饮用酒为佳因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的产以及有害的微生物、寄生虫及虫卵使之能在安全的条件下饮用
2.浸酒药材的选用和处理方法 动物药宜除去内脏及污物清水洗净(毒蛇应去头)用火炉或烤箱烘烤使之散发出微微的香味烘烤不仅可除去水分还可以达到灭菌的效果并保持浸泡酒的酒精浓度还可使有效成分更易溶于酒中饮用起来也有香醇的感受 凡已腐败变质或霉变的动物药均应弃之不用 植物药应最大程度地除去药材中的杂质、污泥浸酒的药材应较为干燥才能保证药酒的效能 另外一切含有有毒成分的矿物药如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒我国唐代的多位皇帝如唐太宗等都是为了长寿而服用含铅、汞的丹药、药酒而丧命!
3.泡药酒时如有动植物药材应将其分开浸泡服用时再混合均匀因为动物药材中含有丰富的脂肪和蛋白质、需长时间浸泡而植物药材的浸泡时间就较短分开浸泡便于掌握时间药酒浸泡的时间 一些古方或民间传言认为药酒要浸泡数月至1年以上笔者认为无此必要一般浸泡1个月即可有时为了使有效成分更快地逸出如不考虑美观可将药材切碎浸泡 另外气温对药酒的浸泡有直接的影响气温高则浸泡的时间短些气温低则浸泡的时间长些
4、泡药酒时如有动植物药材应将其分开浸泡服用时再混合均匀因为动物药材中含有丰富的脂肪和蛋白质、需长时间浸泡而植物药材的浸泡时间就较短分开浸泡便于掌握时间*一般来说浸泡滋补类药酒宜选择乙醇含量稍低一些的酒如黄酒或低度白酒将已选好的药材用纱布包裹或散放于带盖的陶瓷罐及带塞的玻璃罐等容器中按照处方要求的比例加入白酒或黄酒密封共浸泡 浸泡期间从开始的第1周算起要每日晃动或搅拌1次待1周以后可改为每周振动或搅拌1次一般认为晃动或搅拌的次数愈频其浸出的药酒效果则愈好浸泡时间一般以30天为好若以1个月为准或浸泡更长时间效果会更好浸泡好以后即可过滤饮用所剩药渣仍可再加原泡酒量的一半进行再次浸泡以充分发挥被浸泡药材的药用效果在饮用时若因药酒辛辣味和药味太浓可适量加入冰糖与蜂蜜用以矫味如果不能饮用白酒可根据自己的爱好选用低度米酒、葡萄酒或其它果酒作为基酒进行浸泡