醋是不仅仅是一种调料,它的营养价值远远不止是调味那么简单,醋含有丰富的氨基酸,葡萄糖麦芽糖等对身体有益的物质,醋可以使五味调和,有利于人体对营养物质的消化和吸收,醋可以生津开胃,增加食欲,还可以降低血压以及血中的胆固醇,预防动脉硬化。
醋还对儿童和老人有莫大的益处,适量的醋可以治疗儿童肠道消化不良,醋对老年人的心脑血管疾病有很好的疗效。对爱美的女性来说,醋还是一种美容食品,可以使皮肤润洁,防止色素沉淀。