胆固醇结晶是胆囊所分泌的胆固醇由于溶解度的改变,胆汁中的胆固醇含量超过了胆汁酸和磷脂溶解胆固醇的能力,胆汁中部分胆固醇就不能溶解在胆汁中,就会析出胆固醇结晶而发生沉淀,胆固醇结晶长期容易形成胆结石的,所以应该注意饮食的,高胆固醇的食物禁止食用,如出现其他异常情况,应及时就医。