抗结剂又称抗结块剂,是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质.其颗粒细微,松散多孔,吸附力强.易吸附.我国许可使用的抗结剂目前有5种:亚铁氰化钾,硅铝酸钠,磷酸三钙,二氧化硅和微晶纤维素。