健康指导:大蒜中含有蒜素,是一种强氧化剂,有杀菌软化血管的作用,对心血管有好处。一般大蒜要吃生大蒜,而且最好要捣碎成大蒜泥,能让蒜素和氧气充分接触,有利于蒜素作用的发挥。
但大蒜煮熟以后,蒜素基本都挥发了,对杀菌等作用就不强了。