不能吃含亚硝酸盐的食物,比如刚做好不久的腌菜,久存的绿叶菜以及剩菜,绿叶蔬菜中本身就有亚硝酸盐,随着存储时间延长,硝酸盐会与蔬菜中所含有的还原酶会发生反应,然后才会转变为亚硝酸盐。
久煮的火锅汤,亚硝酸盐的含量也是在不断地上升。