问题分析:你好,带鱼外面那层白膜是由特殊的脂肪形成的表皮,它是营养价值较高的脂肪,而且无腥味。意见建议:这层白膜怕热,用温度较高的水洗就会融化,所以只要用清水,把表皮清洗干净就可以,如果受到氧化变成黄色,不那么新鲜了,就要去除了。