乌鸡冷水下锅汆水,加姜片三到五片,黄酒一汤匙,水开后再汆三分钟,让后捞出空水,锅内凉水一次加足煲汤中间不加水,乌鸡、葱段、枸杞、虫草花、香叶,香菇、杏鲍菇一起放入锅中,黄酒二汤匙,白酒一汤匙,大火烧开十分钟转小火煲两个小时。