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何首乌形态特征：多年生草本无毛.根细长顶端有膨大的长椭圆形肉质块根皮黑色或黑紫色.茎缠绕长3-4米中空多分枝基部木质化.叶片卵形长5-7厘米宽3-5厘米顶端渐尖基部心形两面无毛；托叶鞘短筒状.花序圆锥状长约10厘米大而开展；苞片卵状披针形；花凶色花被5深裂裂片大小不等结果时增大外面3片肥厚背部有翅；雄蕊8短于花被；花柱3裂.瘦果椭圆形有3棱黑色平滑.花期8-10月果期10-11月.产地及分布：主产于河南湖北广西广东贵州四川陕西江苏等省区.野生何首乌在我国分布极广除东北西北外黄河以南长江南北各省区均有分布.以贵州的兴义安顺都匀遵义铜仁；云南的昭通曲靖开远玉溪楚雄大理文山；四川的达川宜宾泸州乐山凉山；重庆的万县黔江；湖北的恩施十堰宜昌咸宁；湖南的湘西怀化益阳；广西的金城江百色；安徽的大别山区；河南的南阳洛阳；陕西的安康汉中等地为主产区.习性：喜阳耐半阴喜湿畏涝要求排水良好的土壤.十分耐寒.根细长末端膨大成肉质块根茎长3～4m中空多分枝基部木质化.叶互生卵形膜质.花序圆锥状大而开展顶生或腋生.花凶色；花被5深裂.花期8尺至9月.播种或扦插法繁殖.11月采种翌春3月播种约20天出苗.扦插于7-8月进行.何首乌蔓长枝多花多.适应攀援绿化.可于墙垣叠石之旁栽植药理用途：本品为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb.的干燥块根其藤茎称夜交藤.秋冬二季叶枯萎时采挖削去两端洗净个大的切成块干燥.制法除去杂质洗净稍浸润透切厚片或块干燥.性状本品呈团块状或不规则纺锤形长6～15cm直径4～12cm.表面红棕色或红褐色皱缩不平有浅沟并有横长皮孔及细根痕.体重质坚实不易折断断面浅黄棕色或浅红棕色显粉性皮部有4～11个类圆形异型维管束环列形成云锦状花纹中央木部较大有的呈木心.气微味微苦而甘涩.作用何首乌为蓼科植物何首乌的块根.何首乌含有蒽醌类的大黄素大黄酚大黄酸大黄素甲醚大黄酚蒽酮淀粉粗脂肪卵磷脂等成分.中医中药理论认为何首乌性味苦甘涩微温具有补肝益肾养血祛风等功效适用于肝肾阴亏须发早白血虚头晕腰膝酸软筋骨酸痛遗精崩带久痢慢性肝炎痈肿瘰疬肠风痔疮等病症.现代医学证实何首乌中的蒽醌类物质具有降低胆固醇降血糖抗病毒强心促进胃肠蠕动等作用还有促进纤维蛋白溶解活性作用对心脑血管疾病有一定的防治作用；何首乌中所含卵磷脂是脑组织血细胞和其他细胞膜的组成物质经常食用何首乌对神经衰弱白发脱发贫血等病症有治疗作用因此可延缓衰老强身健体保健心脏.动物实验证明何首乌还有抗肿瘤作用.同时现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质能够抑制胆固醇的升高减少胆固醇在肠道吸收可防止胆固醇在组织中沉积因而能缓解动脉粥样硬化的形成临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上.何首乌还有强壮神经的作用可健脑益智能够促进血细胞的生长和发育有显著的抗衰老作用.中年人经常食用何首乌可防止早衰的发生和发展.鉴别（1）本品横切面：木栓层为数列细胞充满棕色物.韧皮部较宽散有类圆形异型维管束4～11个为外韧型导管稀少.根的中央形成层成环；木质部导管较少周围有管胞及少数木纤维.壁细胞含草酸钙簇晶及淀粉粒.粉末黄棕色.淀粉粒单粒类圆形直径4～50μm脐点人字形星状或三叉状大粒者隐约可见层纹；复粒由2～9分粒组成.草酸钙簇晶直径10～80（160）μm偶见簇晶与较大的方形结晶合生.棕色细胞类圆形或椭圆形壁稍厚胞腔内充满淡黄棕色棕色或红棕色物质并含淀粉粒；具缘纹孔导管直径17～178μm.棕色块散在形状大小及颜色深浅不一.（2）染品粉末0.25g加乙醇50ml加热回流1小时滤过滤液浓缩至3ml作为供试品溶液.另取何首乌对照药材0.25g同法制成对照药材溶液.照薄层色谱法（附录ⅥB）试验吸取上述两种溶液各2μl分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶H薄层板上使成条状以苯－乙醇（2：1）为展开剂展至约3.5cm取出晾干再以苯－乙醇（4：1）为展开剂展至约7cm取出晾干置紫外光灯（365nm）下检视.供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的荧光条斑；再喷以磷钼酸硫酸溶液（取磷钼酸2g加水20ml使溶解再缓缓加入硫酸30ml摇匀）稍加热立即置紫外光灯（365nm）下检视供试品色谱中在与对照药材色谱相应的位置上显相同颜色的条斑.含量测定避光操作.照高效液相色谱法（附录ⅥD）测定.色谱条件与系统适用性试验用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；乙腈-水（25：75）为流动相；检测波长为320nm.理论板数按2354′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷峰计算应不低于2000.对照品溶液的制备精密称取2354′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷对照品适量加稀乙醇制成每1ml含0.2mg的溶液即得.供试品溶液的制备染品粉末（过四号筛）0.2g精密称定置锥形瓶中精密加入稀乙醇25ml称定重量加热回流30分钟放冷再称定重量用稀乙醇补足减失的重量摇匀上清液用微孔滤膜（0.45μm）滤过即得.测定法分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl注入液相色谱仪测定即得.本品含2354′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖苷（C20H22O9）不得少于1.0％.性味归经苦甘涩温.归肝心肾经.功能主治解毒消痈润肠通便.用于瘰疠疮痈风疹瘙痒肠燥便秘；高血脂.用法用量6～12g.贮藏置干燥处防蛀.何首乌可入药性微温味苦甘入肝肾二经据《本草纲目》载：何首乌能消瘰疬消痈肿疗头面风疮治五痔止心痛益心气黑须发悦颜色.久用长筋骨益精髓延年不老亦治妇女产后及带下诸疾.久服令人有子治腹脏一切宿疾冷气肠风.好中医可用何首乌配制诸多良方治愈诸多疾病…何首乌营养丰富据有关资料介绍它富含胡萝卜素维生素B2维生素C.另有人体不可缺少的水淀粉和葡萄糖.可入药又可食当然用其食疗可一举两得.下面介绍烹调与食疗一二.一何首乌炒鸡丁主料：何首乌50克净鸡肉500克净冬笋丁50克鲜辣椒丁100克.调料：料酒精盐味精酱油淀粉蛋清葱姜食油等各适量.制作：将何首乌用沙锅煮好捞出煎汁待用.将鸡肉切丁上味上浆在五成熟的油锅里滑熟；再将辣椒丁冬笋丁也在油锅里炒一下；将料酒精盐味精酱油何首乌汁水淀粉全盛入碗中.将油锅烧热投入葱姜煸出香味再投入主配料倒入碗中汁翻炒入味后出锅装盘上桌即成.何首乌与鸡肉配成菜具有滋肝肾的功效.适用于肝肾阳衰发须早白等病症还能增强人体的保健功能.二何首乌炒猪肝主料：猪肝250克何首乌60克冬笋50克蘑菇50克碗豆苗100克蛋清25克.调料：精盐料酒味精葱姜蒜白糖酱油淀粉猪肉麻油鸡汤各适量.制作：将何首乌去杂洗净放入沙锅内加入水置火上烧热后再改为小火煨熬取汁备用.将去筋膜的猪肝洗净切片用蛋清淀粉酱油料酒精盐白糖何首乌汁上浆待用.炒锅加入猪油烧至八成热时投入上好浆的猪肝推炒片刻再加入葱蒜笋片蘑菇片碗豆苗鸡汤急火快炒再加入味精待猪肝炒熟入味时即可装盘上桌.猪肝含有丰富的蛋白质维生素AB1B2及铁等脑所需要的营养成分.何首乌与猪肝配制成菜肴有补肝养血益肾明目的功能.常食用能益智补脑.同时对肝肾阴亏血虚头晕贫血头发干枯早白早脱也有较好疗效.用何首乌配制成菜进行食疗的方法很多何首乌鸡蛋降人食之也可益智延缓衰老乌须发；何首乌与梗米红枣熬成粥再调以白糖有溢肝肾益精养血的功效可使须发早白变乌悦颜色延年益寿.

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