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医生回答
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胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体.人体也能合成胆碱,所以不易造成缺乏病.胆碱的作用主要有:1.促进脑发育和提高记忆能力；
2.保证信息传递；3.调控细胞凋亡；4.构成生物膜的重要组成成分；5.促进脂肪代谢；6.促进体内甲基代谢；7.降低血清胆固醇.胆碱广泛存在各种食物中,特别是肝脏,花生,蔬菜中含量较高.维生素B族中的一种,是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）；
胆碱之敌 ：水,磺胺药剂,雌激素,食品加工,酒精.,长期摄入缺乏胆碱膳食的主要结果可包括肝,肾,胰腺病变,记忆紊乱和生长障碍.1,肝脏变化：大部分动物（除反刍动物外）胆碱缺乏导致肝脏功能异常,肝脏出现大量脂质（主要为甘油三酯）积累,最终充满整个肝细胞.2,肾脏变化：胆碱缺乏也危害肾脏缩水功能.3,诱发癌症：胆碱缺乏所造成的致癌过程首先造成基因损伤,然后是某些可以形成肿瘤的变异细胞株生存并增殖.4,与膳食低胆碱有关的不育症,生长迟缓,骨质异常,造血障碍和高血压也均有报道.摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取；
容易烦躁,兴奋的人应增加胆碱的摄取量；生活护理:如果您大量喝酒,那么请务必供给肝脏充足的胆碱以应付额外的工作.富含胆碱的食物：蛋类,动物的脑,动物心脏与肝脏,绿叶蔬菜,啤酒酵母,麦芽,大豆卵磷脂
