溃疡性结肠炎不可以吃牛肚。建议溃疡结肠炎不要吃过于难以消化食物,肉类最好不要吃,而牛肚也就是平时所说的牛胃,它的性质平、味甘,主要归归脾、胃经,虽然具有较好益脾胃,补气养血,补虚益精作用,但是对于此病不合适。