猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,可以补肝明目,养血。
而且还能用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。虽然吃起来鲜嫩可口,但猪肝在食用前一定要去毒。还有猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
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