张锡纯肝虚肋痛

当归炖猪蹄　原料：猪蹄两只、当归50克、葱、姜、料酒、花椒、盐等适量　制法：将猪蹄洗净切成大块、在开水中煮两分钟、去其腥味、捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄、加入当归及调料适量、用旺火烧开、改用文火煮至猪蹄熟烂。清蒸人参鸡　原料：人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量　制作：将母鸡宰杀后、退毛去净内脏、放入开水锅里烫一下、用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片；将人参用开水泡开、上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净、放在盆内、置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精、添入鸡汤（淹没过鸡）、上笼、在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内、将人参切碎、与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上、将蒸鸡的汤倒在勺里、烧开、撇去沫子、调好口味、浇在鸡肉上即成