银耳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、等营养物质都非常的丰富,可以有效的解决身体的一些疾病,比如肝脏解毒、开胃、增加免疫力、增加耐受力、祛斑、排毒、提高防病抗病能力等,但是不能和菠菜以及白萝卜一起食用,还有阴虚胃寒、出血病人是不能吃的。