皮蛋由于在腌制的过程中,使得里面的蛋白质和脂肪有所分解,因此食用的时候,不仅口感好,也会更容易被吸收,胆固醇也有所减少,并且在腌制的时候,食用了铁,所以皮蛋里面的铁含量也会增加。
皮蛋在食用的时候,尽量不要和李子,甲鱼以及红糖一起吃。可以搭配姜末和白醋,能够有一定的解毒作用。皮蛋里面含有大量的铅元素,最好是蒸熟后再吃,小孩子尽量少吃。