环境与饮食 鼻咽癌的发生率环境因素以及饮食因素有很大的关系。中国的南方人大都比较喜欢吃咸鱼以及腌制食品,因为咸鱼以及腌制食品中含有非常多的亚硝胺化合物,这物质是一种致癌物质,如果摄入过多,很容易就会饮食癌变,严重时就会诱发鼻咽癌。